Piti on perinteinen azerbaidžanikeitto. Paksu, aromaattinen, erittäin voimakas. Keittoa ei kypsennetä liesillä, vaan se kiehuu uunissa, joten sen valmistaminen on erittäin helppoa.
Keittämisen kuvaus:
Resepti on perinteinen, joten suosittelen seuraamaan sitä tarkalleen. Ainoa asia on, että lammas voidaan korvata naudanlihalla.
Ja voit tarjoilla sellaista keittoa smetanaa, se on erittäin maukasta!
Tarkoitus: Lounaaksi
Pääaine: Liha- / karitsanruoka
: Keitot
Keittiötiedot: Azerbaidžaanilainen / kaukasialainen
ainekset:
- Karitsa - 1 kilo (luussa)
- Kahviherneet - 100 grammaa
- Kuivatut tomaatit - 100 grammaa
- Kuivattu kirsikka-luumu - 100 grammaa (tai luumuja)
- Perunat - 3 kpl
- Sipulit - 1 pala
- Zira - 1-2 hyppysellinen (maun mukaan)
- Tuore minttu - 1-2 pala (oksia; tai ota kuivattu)
- Suola - 1-2 ripausta (maun mukaan)
- Jauhettu musta pippuri - 1-2 ripausta (maun mukaan)
- Tuore korianteri - 1 nippu
- Sumakki - 1-2 hyppysellinen (maun mukaan)
- Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
Annokset: 2-3
Kuinka keittää "Piti (azerbaidžanikeitto)"
1. Huuhtele kahviherneet ja liota muutama tunti runsaassa vedessä. Tyhjennä sitten vesi. 2. Kuori perunat, sipulit ja valkosipuli ja leikkaa riittävän suuriksi paloiksi. 3. Aseta kahviherneet ensin lämmönkestävään ruukkuun. 4. Leikkaa lammas paloiksi. Minulla on lampaanjalka, mutta mitä tahansa osaa voidaan käyttää. 5. Aseta liha kahviherneiden päälle. 6. Järjestä perunat ja sipulit.